Name: Costoline di suino
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Costoline di suino

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Costoline di suino italiano, un taglio autentico che racchiude il carattere della tradizione culinaria. Sebbene modesto nell'aspetto, questo pezzo rivela tutta la sua ricchezza durante la cottura: il tessuto connettivo e il grasso si sciolgono lentamente, trasformandosi in un'esperienza gustativa profonda e succosa. Dal sapore più delicato rispetto alle costine, ma decisamente caratteristico, richiedono una cottura paziente e consapevole per esprimere al meglio la loro versatilità. Perfette per chi sa riconoscere il valore nascosto dietro i tagli più umili.

8,90€/Kg

ORIGINE: ITALIA

TOLLERANZA DEL PESO +/- 5%

SUGGERIMENTO PER LA COTTURA:
Al forno (cottura lenta): sono ideali per una cottura in forno a bassa temperatura. Spesso vengono prima marinate o rosolate e poi cotte coperte per un paio d'ore, finché la carne non si stacca quasi dall'osso.
Alla griglia/barbecue: sono un classico del BBQ (dove sono chiamate ribs). La cottura deve essere lenta e indiretta, spesso con il grill chiuso, per evitare che si secchino e diventino dure. Possono richiedere anche 2 ore o più di cottura.
In umido/al sugo: le costoline sono perfette per essere stufate in un sugo di pomodoro o con verdure. La cottura prolungata in un liquido le rende tenerissime.
In padella: sebbene meno comuni per le costoline intere, possono essere tagliate

€4,45 EUR