Il filetto di vitello rappresenta l'eccellenza della carne bovina: il taglio più pregiato e ricercato per la sua tenerezza incomparabile. Questo muscolo, il psoas major, lavora minimamente lungo la spina dorsale, garantendo una consistenza straordinariamente morbida e un'assenza quasi totale di tessuto connettivo. Allevato al pascolo in Olanda e Belgio, offre una carne estremamente magra con un gusto raffinato e delicato. Perfetto per preparazioni eleganti che esaltano la naturale qualità della materia prima, senza necessità di lunghe cotture.

59,00 €/kg