L'ossobuco di vitello è il taglio nobile ricavato dallo stinco della gamba, proposto in fette spesse 3-4 centimetri. Ogni porzione racchiude un osso centrale con midollo prezioso e una parte grassa che si scioglie durante la cottura, arricchendo il sugo di cremosità inconfondibile. La carne, ricca di collagene e tessuto connettivo, si trasforma in una consistenza morbida e gelatinosa con una cottura prolungata, regalando piatti di straordinaria profondità di sapore. Perfetto per brasati e preparazioni tradizionali che esaltano la qualità della materia prima.

30,00 €/Kg