Stinco di suino

Iscriviti ora alla newsletter per non perderti le novità culinarie del momento e le PROMO attive!

Stinco di suino

Lo stinco di suino è un taglio rustico e affascinante. Ricavato dalla parte inferiore della zampa, combina muscolo, tessuto connettivo e osso in una composizione perfetta per la cottura lenta. Durante la preparazione, il collagene si trasforma in gelatina naturale, regalando una tenerezza incomparabile e una succulenza che conquista al primo assaggio. La pelle diventa croccante e dorata, creando un contrasto di texture irresistibile. Un taglio "povero" che si rivela una vera delizia quando cucinato con dedizione e tempo.

7,00€/Kg

ORIGINE: ITALIA

TOLLERANZA DEL PESO +/- 5%

SUGGERIMENTO PER LA COTTURA: lo stinco si presta molto bene alla cottura lenta al forno. Spesso si pratica una bollitura preliminare (circa 30-35 minuti) per ammorbidire la carne e ridurre i tempi di cottura al forno.
Successivamente, viene marinato e cotto in forno a temperatura moderata (es. 150-180°C) per 2-3 ore, bagnandolo frequentemente con vino bianco, birra o brodo per mantenerlo umido.
Negli ultimi minuti, si alza la temperatura o si usa il grill per rendere la pelle esterna croccante e dorata.

€4,20 EUR